La carte du restaurant
À la carte
Nos Entrées
| Poireaux, comté, et filet mignon Un cromesquis croustillant aux poireaux et Beaufort, relevé par la finesse d'un filet mignon fumé maison, vinaigrette balsamique et pickels de moutarde. |
15.00 € |
| Chou-fleur, curcuma, tzatziki de céleri Chou-fleur rôti au curcuma, twisté par un tzatziki de céleri frais, pignons de pin croquants, mini câpres et une touche de zaatar. |
13.00 € |
| Œuf Bénédictine Un œuf mollet parfait, enrobé d'un sabayon au vin doux, relevé d'huile de noix et de croûtons dorés, sur un lit de pousses d'épinards. |
10.00 € |
| Foie gras, topinambours, café Lamelles de foie gras crues et fondues à la minute, dans un crémeux de topinambour chaud, parfumé au café, noisettes torréfiées et chips croustillantes. |
18.00 € |
| Saint-Jacques et vin doux Saint-Jacques saisies à la salamandre, émulsion Noilly Prat et gingembre, accompagnées d'épinards à la moutarde d’agrumes. |
18.00 € |
Nos Plats
| Boudin noir aux deux pommes Un soufflé de boudin noir aérien, marié aux pommes fondantes et croquantes, relevé d'un condiment au vin de Chinon et aux échalotes. |
18.00 € |
| Cuisse de canard confite, salsifis et échalote Canard confit croustillant, accompagné de salsifis fondants et d’échalotes, sublimé par un jus corsé. |
20.00 € |
| Retour de criée iodé cuit à basse température Un poisson ultra-fondant, des légumes d'hiver rôtis, de la moutarde de carottes et une sauce suprême infusée au laurier. |
21.00 € |
| Bœuf et légumes racines d'hiver façon asiatique Paleron de bœuf braisé et légumes racines rôtis, plongés dans un bouillon parfumé au gingembre, citronnelle et coriandre. |
20.00 € |
| Croziflette, épinards, reblochon La tartiflette revisitée : crozets fondants, épinards et reblochon, relevés d’une sauce au vin blanc et d’une salade croquante. |
17.00 € |
| Tartare de bœuf Un tartare coupé au couteau, préparé avec précision et assaisonné pour une explosion de saveurs en bouche servi, avec des potatoes. |
21.00 € |
| Côte de cochon Roi rose, jus de cuisson à la sauge, purée de pomme de terre - 2 personnes Une côte de cochon fondante et juteuse, relevée par un jus à la sauge et une purée onctueuse. |
58.00 € |
Nos Desserts
| Ananas Victoria, thé vert de Provence, crème glacée yaourt-ananas Ananas poché au thé vert, biscuit olive-citron et crème glacée au yaourt pour une touche de fraîcheur. |
11.00 € |
| Comme une tarte citron meringuée Un jeu de textures entre biscuit à l’amande, crème citron vive et de meringue. |
10.00 € |
| Crème glacée plombière Une glace traditionnelle revisitée, mêlant fruits confits et douceur lactée. |
10.00 € |
| Dôme d'orange, jus d'orange sanguine safrané et émulsionné au rhum Une explosion d’agrumes entre douceur et intensité, relevée par une pointe de rhum et un sorbet à l’orange sanguine. |
10.00 € |
| Crémeux chocolat noir Guanaja, sorbet cacao, touche d'agrumes L'intensité d'un chocolat noir grand cru, adoucie par un sorbet cacao et réveillée par une pointe d'agrume. |
11.00 € |
| Plateau de fromage Sélection de fromages d’ici et d’ailleurs. |
15.50 € |
Pour assurer la bonne préparation de nos desserts, nous vous prions de bien vouloir passer vos commandes à l'avance.
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Prix net, service compris.
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