La carte du restaurant
À la carte
Nos Entrées
| Le melon Soupe froide de lait de coco au porto rouge, billes de melon relevées de menthe fraîche et poivre Voastipériféry. |
13.00 € |
| L’haricot vert et salicorne Salade de haricots verts et salicornes assaisonnées au vinaigre balsamique et une huile de mendiants, copeaux de lard de Colonnata, croustillant d’oignons frits. |
15.00 € |
| L’Aubergine rôtie Pavé d’aubergine rôti, mozzarella di Burrata à la fleur de sel et une huile d’olive verte, accompagné d’un coulis de basilic et quelques groseilles. |
14.00 € |
| Salmorejo Soupe froide du sud de l’Espagne à la tomate, ail confit, pain et montée à l’huile d’olive, espuma de chèvre, herbes estivales, croutons de brioche. |
13.00 € |
Nos Plats
| Retour de criée Poisson du marché cuit à basse température, millefeuille de courgettes jaunes et vertes au zathar, rehaussé d’un condiment d’olives de kalamata et ail caramélisé. |
22.00 € |
| La volaille Blanc de poulet farci aux algues marines et cuit à basse température, poêlée de tomates cerises et mini pommes de terre nouvelles confites du jus des cuissons au thym. |
23.00 € |
| Le veau cuisiné Quasi de veau saisi aux herbes de Provence, légumes dans l’esprit d’une ratatouille, sauce réduite aux différents sucs de ce ragout. |
29.00 € |
| L’haricot Coco de Paimpol Haricots coco travaillés en salade, en mousseline, en aïoli, en tuile, huile d’olive avec une pointe de vinaigre de cidre. - Plat froid |
19.00 € |
| Salade estivale Salade composée de cromesquis de rillettes, melon, pastèque, concombre, stracciatella, tomates cerises, groseilles et menthe à l’huile d’olive citron |
17.00 € |
| Côte de cochon, purée, jus à la sauge - 2 personnes Une généreuse côte de cochon Roi Rose, servie avec une purée de pommes de terre maison et un jus de cuisson subtilement parfumé à la sauge. |
58.00 € |
| Tartare de bœuf Un tartare coupé au couteau, préparé avec précision et assaisonné pour une explosion de saveurs en bouche servi, avec des potatoes. |
21.00€ |
Nos Desserts
| La pêche Velouté de pêche au maïs et mélisse, pêche pochée au sirop citronné, pop-corns de maïs caramélisés et en crème glacée. |
10.00 € |
| L’abricot Abricots au miel et romarin, flocons d’avoine, fromage blanc glacé, pointe de kirsch. |
11.00 € |
| Le chocolat Ganache chocolat blanc Ivoire, et Guanaja noire, crumble noisette, framboises fourrées de gel basilic, sorbet thym citron. |
13.00 € |
| Les fruits rouges Mini tartelette à pâte brisée, crème mousseline légère à la vanille, fruits rouges d’été, crème glacée acidulée au basilic. |
11.00 € |
| Plateau de fromages Une sélection de fromages affinés, entre terroirs d’ici et d’ailleurs, pour les amateurs de belles saveurs. |
15.50 € |
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Prix net, service compris.
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