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Best Western Premier Hôtel de la Cité Royale
Hôtel Spa & Restaurant à Loches
****
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Best Western Premier Hôtel de la Cité Royale
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08/06/2023
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Menu Invitation au Goût

2 plats : 36.00 € | 3 plats : 42.00 €

La gastronomie locale à l'honneur

 
Menu 2 plats avec Entrée + Plat ou Plat + Dessert 36.00 €
Menu 3 plats avec Entrée + Plat + Dessert 42.00 €
 

Entrée

Le poireau
Poireaux iodés,condiment vert de poireaux aux citrons confits, gravlax de lieu et sauce gribiche
Ajo Blanco
Ajo blanco, légumes de printemps cuits et crus, pickles et coques justes ouvertes
La lentille (🌱 100% végétal)
Pancake de lentilles corail, salade de lentilles vertes de Chédigny et framboise
La betterave
Betteraves cuites en croûte de sel, truite fumée maison,
crème de chèvre Sainte-Maure et noisettes torréfiées
 

Plat

Le retour de criée
Retour de criée, galette de pommes de terre, navets fondants et émulsion de cresson
La volaille
Ballotine de volaille, velouté de courgettes , navets, asperges vertes et jus d'oignons brulés au miso
L'aubergine (🌱 100% végétal)
Aubergines poêlées au beurre de café, légumes croquants, pickles, croûtons dorés et pesto de roquette
La pêche de Loire
Tempura de pêche de Loire, asperges blanches, beurre nantais acidulé aux œufs de truite et aneth
 

Dessert

Dessert au choix à la carte
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