La carte
Une cuisine maison, inventive et contemporaine
À partager
Pour des moments d'échanges conviviaux| Ardoise de charcuterie | 12.50 € |
| Accras de poissons | 11.50 € |
| Ardoise de fromages de la Crèmerie du Château et charcuterie | 13.50 € |
Nos entrées
| Le chou-fleur Velouté de chou fleur rôti servi glacé, glace au lait ribot tartare de coques aux algues, galette de sarrasin au lard et harenga |
13.50 € |
| Le cabillaud Gravelax de cabillaud à l'aneth, crémeux de fenouil, sorbet gin fenouil et tartine de pain croustillante |
14.50 € |
| Le champignon Sablé aux champignons de chez Dominique Guenon, mousse de fromage de chèvre Sainte-Maure légèrement fumé par nos soins |
14.50 € |
Nos plats
| Retour de criée Retour de criée, jeunes poireaux iodés, crémeux de céleri et huile d'herbes |
24.50 € |
| L'agneau Pressé d’épaule d’agneau comme un tajine, crémeux de pois chiche, betteraves cuites au sel et jus aux épices |
25.50 € |
| La pintade Suprême de pintade cuit en basse température, gâteau de pain aux graines de sarrasin, carottes fanes acidulées et sucrines braisées au vinaigre balsamique |
24.50 € |
| Côte de bœuf (VBF) pour 2 personnes Sauce béarnaise Maison et pommes de terre grenaille |
68.00 € |
Nos tartares de bœuf
Servis avec des pommes de terre grenaille et salade| Tartare de bœuf Classique | 20.50 € |
| Tartare de bœuf "Saint Antoine" au chèvre sec | 21.50 € |
Salade du moment
| Le chef vous propose sa salade du moment | 13.50 € |
Nos fromages
| Assiette de fromages sélectionnée par la Crèmerie du Château | 10.50 € |
Nos desserts
Une carte| Le cheese cake "Le Sainte-Maure" |
9.80 € |
| La poire tapée Poire tapée de Rivarennes infusée au thé vert, sablé breton, ganache chocolat blanc ,Sorbet citron thé vert |
9.80 € |
| Le chocolat Brownie aux éclats de noisettes, ganache Valhrona guanaja, kumquats confits, sorbet agrumes |
9.80 € |
| La carotte Carotte fane confite au poivre de sechuan vert, sorbet carotte passion, crumble noisette et pickles |
9.80 € |
Une carte des allergènes est disponible sur demande au restaurant.
